Karitsan viulua pääsiäispöytään

Lupasin laittaa tänne ohjetta lampaan viulusta. Tämä on äärimmäisen helppo ja yksinkertainen resepti. Viulu saa muhia koko päivän uunissa ja siitä tulee ihanaa revittyä lammasta sitten kypsänä. Itse tein ekan kerran viulua viime vuonna pääsiäisenä Rukalla asuessani. Tähän liittyy sellainen hauska tarina,  että olimme olleet baarissa juhlimassa ja tulimme minun mökilleni kavereitten kanssa jatkoille. Aamulla muistin auringon jo noustessa että illalla on tulossa kavereita kylään ja olen luvannut tehdä lammasta. Siinä sitten aamuseiskalta alettiin kokata ja sotku oli melkoinen. Joka tapauksessa saatiin viulu onnellisesti uuniin ja päästiin itse nukkumaan urakan päälle.Ja voilá, illalla ruoka oli valmista!

Viulun kanssa sopivat esim valkosipuliperunat ja tsatsiki ja kreikkalainen salaatti. Tsatsikiannos oli reilun kokoinen, mutta me olemme hulluna siihen, joten ei tarvinnut hukkaan heittää.

Pulled lamb (6 hengelle)

1 luullinen karitsan viulu (n. 3 kg)

3 porkkanaa

1 nauris

2 sipulia

4-5 laakerinlehteä

valkosipulia

timjamia

mustapippuria

suolaa 

vettä

Kuori juurekset, paista hetki pannulla. Hiero lihan pintaan suola, rouhittu mustapippuri, murskattu valkosipuli ja timjami. Laita viulu uunivuokaan, lisää vuokaan kasvikset ja laita vettä sen verran, että yltää puoleen väliin lihan korkeutta. Lisää laakerinlehdet nesteeseen. Laita 175 asteiseen uuniin ainakin 8 tunniksi. Silloin tällöin kauho nestettä astian pohjalta lihan päälle. Puolessa välissä paistoa peitin paistin foliolla. Nosta liha pois astiasta. Siivilöi neste ja keitä kastikkeeksi. 

Tsatsiki

5 dl turkkilaista jugurttia

1 kurkku raastettuna

valkosipulia

minttua

suolaa

Raasta kurkku ja valuta ylimääräinen neste pois. Murskaa valkosipulit. Sekoita keskenään ainekset ja anna vetäytyä ja maustua.

Valkosipulikermaperunat

6-7 isoa perunaa

3-4 dl kuohukermaa

valkosipulia

suolaa

Kuori perunat. Viipaloi astiaan ja sekoita sekaan murskatut valkosipulit ja suola. Lisää kerma. Paista 175 asteisessa uunissa vajaan tunnin verran. Lopussa voit peittää astian foliolla.

Viikonloppuna käytiin Viskin kanssa hiihtämässä Kaunisharjun lenkki, joka on 12 km pitkä. Melkoisia mäkiä oli! Meinasi sekä emännällä että koiralla loppua kunto kesken. Hiihtoreissun jälkeen lähdin vielä rinteeseen. Melkoista urheilua!