Puolukkapiirakka

Taas yksi työviikko suoritettuna ja viikonloppu voi alkaa. Olin viime yön päivystämässä Kemijärvellä ja takki on tällä hetkellä aika tyhjä. Tosiaan Sallassa päivystys siirtyy klo 16 arkisin Kemijärvelle, kuten myös viikonloppuisin, joten Sallan lääkäreiden täytyy myös käydä päivystämässä siellä arki-iltoina ja öinä. Näitä vuoroja on onneksi vain yksi kuukaudessa.

Huomenna olisi työpaikan virkistyspäivä Tuntsalla, ohjelmassa mm poroerottelua. Tänään tuntuu siltä, ettei välttämättä jaksa huomenna lähteä, lähinnä sen takia, että flunssaa pukkaa. Toisaalta kyllä houkuttelisi aika paljon. Täytyy nyt tässä iltaa kohti katsoa, kuinka käy.

Tosiaan, poroerottelut ovat alkamassa. Paliskunnat pitävät näinä päivinä kokouksia, milloin hommat aloitetaan. Poromiehet vahtaavat netistä porojen trackereita, että missä tokat liikkuvat. Tämänkin paliskunnan on ilmeisesti määrä alkaa viikonlopun aikana hommiin. Poroja kesätään kasaan helikopterin ja mönkijöiden avulla. Minullekin on luvattu helikopterikyyditys! Saas nähdä, kuinka huono olo siellä tulee kun pienlentokoneessakin oksettaa.

Töissä kyselivät reseptien perään, joten tässäpä viikonlopulle mehevän puolukkapiirakan ohje. Täytyykin siivota loput puolukat (jotka ovat odottaneet putsausta jo 2 viikkoa) ja keitellä hilloja. Ellei ne ole jo ruvenneet käymään, jolloin voin pullottaa ne viininä! Itse tein piirakan silikonivuokaan ja kiepautin siitä tarjoiluvuokaan, että irtoaa paremmin.

Hauskaa viikonloppua!

Puolukkapiirakka:

pohja: 

75 g huoneenlämpöistä voita

0,5 dl sokeria

1 muna

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1 tl kardemummaa

1 tl leivinjauhetta

täyte:

5-7 dl puolukoita

2 tl perunajauhoja

3 munaa

2 dl turkkilaista jogurttia

1,25 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

Valmista pohja. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää muut aineet. Levitä taikina piiraspohjalle (halkaisija 27 cm). Sekoita perunajauhot puolukoiden kanssa. Laita piirakan pohjan päälle. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää loput aineet. Levitä seos puolukoiden päälle. Paista uunin alaosassa 200 asteessa 40-50 minuuttia. Anna jäähtyä ja hyytyä kunnolla ennen tarjoilua. 

Niksi-Pirkka sienimetsälle...

Vähän aikaa sitten selatessani blogeja törmäsin sellaiseen kirjoitukseen, missä juoksulenkille lähtenyt nainen törmäsi tattiin, joka oli välttämätöntä ottaa mukaan. Hänellä oli juoksutakki päällään, joten hän laittoi sienen huppuunsa ja jatkoi lenkkiä. Seuraava tatti päätyi sitten takin alle. En muista blogin nimeä, mutta samaistun täysin tähän tilanteeseen! Ei ole ollut yksi tai kaksi kertaa kun koiran kanssa lenkkeillessä on törmännyt sieniin ja miettinyt, mihin niitä voisi poimia.

Viimeksi eilen tapahtui näin. Olin lähimetsässämme koiran kanssa kävelemässä, kun näin isohaperoita. Niitä tuntui olevan kaikkialla! Olen nyt huomannut, että ne viihtyvät etenkin aapojen ympärillä olevissa koivu-kuusimetsissä. Tai tällaisilta alueilta minä olen parhaat löytöni tehnyt.

Anycase, ensin ihan lunkisti vaan kävelin sienien ohi ajatellen, että eihän noita ole kuin muutama. Mutta piruvie, vähän matkan päässä niitä oli lisää! Hetken pohdin tilannetta. Takin taskuihin ei olisi mahtunut kuin muutama ja koska kyseessä on hapero, ne olisivat olleet höttöä kotiin päästessä. Siinä hetken mietin miten toimin. Lopulta riisuuduin metsässä, otin takin ja hupparin alla olleen topin päältäni ja tein siitä "korin". Jos joku näki tämän tapahtuman, niin en voi muuta sanoa kuin olevani pahoillani jos aiheutin traumoja!

Isohaperoita tuli aika paljon. Sieniopas sanoo isohaperosta näin: "3 tähteä, eli herkullinen sieni on kyseessä. Sieni on jouluomenan punainen, pinta hieman epätasainen. Heltat valkeahkot, usein lakin reunasta punateräiset. Jalka paksu, sukkulamainen, hauras, siinä usein punaista häivettä."

Tähän sieneen olen tykästynyt tänä syksynä. Huomenna taitaa valmistua sienikastike. Hätä keinot keksii, myös sienimetsällä!

Tässä hieno korini ;)

Luostolla

Viikonloppuna olimme Luostolla kollegojen kanssa. Orion järjestää joka vuosi Luoston mökillään Lapin terveyskeskuslääkäreille koulutusviikonlopun. Tämä oli järjestyksessään jo 39. kerta. Minä olin mukana ensimmäistä kertaa. Kollegoja oli saapunut paikalle yli 30 ympäri Lappia. Hassua tässä kokoontumisessa oli, että joukosta 9 oli joko nykyisiä tai entisiä Sallan lääkäreitä!

Sallan entisiä ja nykyisiä lääkäreitä

Lähdimme Luostolle perjantaina töiden jälkeen. Perjantaina ohjelmassa oli ruokailua, saunomista ja luento Lapin sote- suunnitelmista. Meille esiteltiin kaksi sote- mallia, joita on suunniteltu. Toisessa koko lappi muodostaa yhden sote-alueen, jossa Rovaniemi olisi isäntäkaupunki, mutta jokaisesta kunnasta tulisi oma sote-edustajansa. Toisessa mallissa Kemi-Tornio-alue muodostaisi yhden sote-alueen ja loppu Lappi olisi toinen sote-alue. Tässä mallissa Rovaniemellä olisi päätäntäoikeus. Nähtäväksi jää, mihin tässä päädytään. 

Lauantaina luento-ohjelmassa oli aamulla kollegiaalisuus. Tämä herätti paljon keskustelua lääkäreiden välisestä kollegiaalisuudesta, jossa painotettiin, että aina ensimmäisenä pitäisi yrittää keskustella toisen lääkärin kanssa jos tulee erimielisyyksiä. Vaikeita kysymyksiä ovat myös mm kollegan mielenterveys- ja päihdeongelmat ja miten niihin voi puuttua. Iltapäivän luennon aiheen oli ajoterveys, joka oli mielenkiintoinen luento asioista, jotka täytyy huomioida arvioidessa ajoterveyttä. 

Luentojen jälkeen läksimme ulkoilemaan. Tarkoitus oli vähän haukata happea, mutta ajauduimmekin kiipeämään Luosto-tunturin päälle ja se kyllä kannatti! Maisemat olivat huikeita! Minullakin jalka kesti tunturin valloituksen. 

Tunturin päällä oli säätutka

Huipulta näki hyvin Pyhätunturit

Maisemat olivat huikeita

Bongasimme myös poroja

Illan vietossa raikui mm Lapin tango...

...ja Lapin kesä

Viikonlopussa parasta oli tavata eri ikäisiä ja - taustaisia lääkäreitä. Toivotaan, että näitä tapahtumia järjestetään jatkossakin. Lääkärille on kuitenkin tärkeää tavat kollegoja ja jakaa kokemuksiaan. Kiitoksia kaikille hauskasta viikonlopusta! Tästä se taas lähtee: uusi viikko!

P.s. tästä tädistä tuli viime viikolla tuplatäti kun siskoni synnytti maailmaan pikkuprinsessan! En malta odottaa että pääsen näkemään uuden tulokkaan!

Lammburger

Itse tehdyt hampurilaiset ovat yleensä parempia kuin ravintolassa. Varmaan parhaat hampurilaiset, mitä minä olen syönyt, on isäni tekemiä. Ne tehdään mökillä, jauhelihapihvit on grillattuja ja painavat varmaan sen 400 g per pihvi, mutta ai että ovat hyviä.

Kokeilimme lampaan jauhelihasta tehtyjä hampurilaisia nyt Sallassa ja tuli erittäin herkullisia! Ostin viime viikolla Kenwoodin yleiskoneeseeni lisäosan, lihamyllyn, jota piti heti päästä testaamaan. Jauhoin lampaan paistilihasta ensin  karkealla ja sitten keskikarkealla reikälevyllä, jolloin tuli sopivan tuntuista jauhelihaa. Hampurilaisen väliin laitettiin pihvin lisäksi cole slaw- tyyppistä kaalisalaattia, juustoa, sinappia, pihvitomaattia ja suolakurkkuja. Tein tällä kertaa hampurilaissämpylät itse. Tässä ohjeet:

Lammaspurilaiset (6 kpl)

sämpylät:

1 pussi kuivahiivaa

1 tl sokeria

1 tl suolaa

1 dl ruisjauhoja

4-5 dl vehnäjauhoja

2,5 dl vettä

2 rkl oliiviöljyä

pinnalle seesaminsiemeniä

Sekoita hiiva, ruisjauhot, osa vehnäjauhoista, suola ja sokeri keskenään. Lisää 40- asteinen vesi. Vaivaa taikinaan loput jauhot ja oliiviöljy. Anna kohota lämpimässä noin kaksinkertaiseksi liinalla peitettynä. Muotoile taikinasta 6 sämpylää. Anna sämpylöiden kohota. Sivele sämpylät vedellä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 225 asteisessa uunissa hieman keskitason yläpuolella noin 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä paistamisen jälkeen liinan alla. 

jauhelihapihvit:

n. 800 g lampaan jauhelihaa

2 munaa

3 valkosipulinkynttä

2 tl oreganoa

1 tl timjamia

1,5 tl suolaa

1 tl mustapippuria

Sekoita taikina, muista maistaa että maut ovat kohdillaan! Muotoile 6 pihviä ja paista joko pannulla rasvassa tai uunissa 250 asteessa noin 12 minuuttia. Voit myös grillata pihvit. Pihvit saavat jäädä sisältä pehmeiksi. 

cole slaw:

150-200 g varhaiskaalia

½ punasipuli

1 dl majoneesia

1 dl maustamatonta jogurttia

2 rkl balsamiviinietikkaa

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

Leikkaa kaali ja punasipuli ohuiksi siivuiksi. Sekoita mukaan loput ainekset. Tarkista maku. 

lisäksi

Paimenpoika- tai cheddar- sulatejuusoviipaleita

pihvitomaattia

maustekurkkuviipaleita

sinappia

Kokoa hampurilainen ja nauti! Haasteena: yrittäkääpä syödä perinteisellä tyylillä, aika mahdotonta!

Ruskaa

Vihdoin ehtii päivittämään blogia! Tulin perjantaina takaisin Sallaan. Koti-ikävä oli kova, enkä malttanut jäädä enää pidemmäksi aikaa Vaasaan. Viikon ehdinkin siellä olla. Vaikka Slovenian reissun peruuntuminen harmittikin, niin toisaalta oli ihana viettää aikaa siskon perheen kanssa ja touhuta Ahdin kanssa! Sairauslomakin loppui ja tänään jatkuivat työt. 

Ennen Vaasasta lähtöä kävin vielä magneettikuvauksessa, koska kivut olivat loppuviikosta taas kovempia. Lähinnä halusin varmistua ettei ole mitään löysyyttä lantiossa tai hermovammoja. Sain kuvan vakuutusyhtiön piikkiin. Olipa tapaturma- ja matkavakuutuksesta hyötyä muutenkin koko tässä episodissa: ne korvasivat kaikki sairaanhoitokulut ja Slovenian reissun peruuntumisesta aiheutuneet kulut!

Magneettitutkimus kesti yli puoli tuntia ja siinä piti maata liikkumatta paikoillaan. Helpommin sanottu kuin tehty! Mutta siitä selvittiin kunnialla. Tosin ensin meinasi musiikiksi valikoitua Celine Dionia pan huilu- versiona! Huhhuh, miten niillä semmoinen levy edes on siellä? Onneksi huomattiin ennen kuin tutkimus ehdittiin aloittaa. Sain mukaani samointein radiologin lausunnon, jossa oli kuin olikin lantiossa pieni murtuma. Se ainakin selittää kivut. Tiedosta viisastuneena osasin varoa vähän paremmin viikonlopun aikana lantiota ja levätä aina kun alkoi vähänkä tuntumaan kivut. Koko ajan mennään parempaan suuntaan, ehkä pääsen jo pian uudestaan ratsastamaan?

Viikonloppuna oli aivan ihanat ilmat ja ulkoilimmekin lauantaina ja sunnuntaina. Ohjelmaan kuului puolukoiden keräämistä, makkaran grillailua ja ruskan ihailua! Olen useana syksynä ollut Lapissa vaeltamassa, lähinnä Länsi-Lapissa. Ruska on täällä nyt kauneimmillaan. Aurinkokin paistaa lisäten väriloistoa vielä. Harmitti kyllä kun ei voinut mitään pidempää vaellusta nyt tehdä, mutta onneksi mönkijä tulee apuun siinä vaiheessa kun ei itse pysty kävelemään pitkiä matkoja! Saimme kerättyä sankollisen puolukoita, joista voisi tehdä mehua ja hilloa. Nyt alkaakin kova säilöminen, Lahdesta oli tuliaisena omenia, punajuuria ja porkkanoita ja mammalta vielä herukkamehuja. Ei muuta kuin maakellari täyteen!

Luonnon väriloistoa Matovaaran päältä kuvattuna

Puolukat olivat todella isoja!

Makkarat käytiin paistamassa Aatsinginhaudassa laavulla

Aatsinkijoki

Keväällä syntyneet karitsat ovat jo näin isoja!

Sairauslomallani sain tehtyä kotisivut, käykääpä katsomassa: http://sallanlamporo.fi/. Logon suunnitteli siskoni mies Antti Haavisto ja hänen kaverinsa Tom Båssar muokkasi ne piirretystä kuvasta kotisivuille sopiviksi. Kiitos molemmille kovasti avusta, lopputulokseen ollaan erittäin tyytyväisiä!

Lampaan lihaa tilattavissa

Koska niin moni on kysellyt lampaan lihan perään, niin käytän nyt tätä blogia pienenä mainontapaikkana. Eli lampaan lihaa saa ensi viikosta (vko 38) alkaen.

Kaikki teurastettavat lampaat ovat noin puolen vuoden ikäisiä. Lammasta saa tilattua joko kokonaisena tai puolikkaana lampaana. Paino katsotaan ruhopainosta ennen paloittelua, eli kokonainen painaa noin 18 kg ja puolikas noin 9 kg. Kilohinnat ovat kokonaiselle 12 €/kg ja puolikkaalle 12.50 €/kg.

Nämä siis paloitellaan osiin

-paistit viuluina
-toinen lapa pyöreänä, toinen luuttomana
-potkakiekkoja
-kaulakiekkoja
-parikyljyksiä
-sisäfile
-etuselkä
-ribsejä
-jauheliha-aihioita
-sisäselimet (sydän, maksa, munuaiset, kieli)
-keittolihaa

Nämä ovat siis erikseen paloiteltuina ja vakuumiin pakattuina. Lampaiden teurastus ja lihan käsittely tapahtuu ammattilaisten toimesta, elintarvikelainsäädännön mukaan Kemijärven Poroteurastamolla. Lihat myös pakataan siellä.

Lihaa saa tilattua myös muunlaisina paketteina. Hinta sovitaan sitten erikseen. Voit valita haluamiasi paloja esim. 4-5 kg:n paketteina. Hinnat siis paikanpäällä (joko Kemijärven Poroteurastamolta tai Matovaarasta Sallasta), toimitus muille paikkakunnille sovittavissa. Ollaan ainakin lokakuussa tulossa Etelä- Suomeen, jolloin voidaan sopia että tuodaan lihoja pakasteena.

Tilauksia voi laittaa sähköpostitse: markku.aatsinki@sallanlamporo.fi tai soittamalla numeroon 0408232756

Olemme tässä värkänneet Sallan Lamporolle nettisivuja, jotka on tarkoitus julkaista tällä viikolla, jännittävää! Sinne tulee sitten jatkossa tiedot lihatilauksista jne. Poron lihaa saa viikosta 40 alkaen sitten, siitä enemmän sitten nettisivuilla kunhan ne saadaan auki.

Ei muuta kun pakastimet täyteen lihaa!

Höstmarknader

Kuten jo aiemmin mainitsin, Vaasassa oli viikonloppuna monenlaista tapahtumaa. Torilla oli syysmarkkinat, sisäsatamassa siika- ja silakkamarkkinat ja Stundarsissa sunnuntaina syysmarkkinat.

Lauantaina oltiin siika- ja silakkamarkkinoilla, jossa riitti vipinää ja jonot olivat ajoittain pitkiäkin, kun kansa jonotti kalojaan. Ilmassa tuoksuivat herkulliset savukalojen tuoksut! Siikaa saimmekin sitten illalla maistella,  maukasta oli!

Ihanaa loimulohta, nam!

Väkeä oli runsain mitoin liikenteessä

Pikkupojalle piti saada kalamarkkinoilta grillimakkaraa ;)

Me syötiin muikkusatsit, hyvää oli!

Meripelastusvenekin esitteli toimintaansa

 Sunnuntaina suuntasimme Stundarsiin, joka on ulkoilmamuseo, käsityökeskus ja eräänlainen kulttuurikeskuskin. Siellä oli siis syysmarkkinat ja monenlaisia kojuja, joissa myytiin satokauden tuotteita ja käsitöitä. Mukaan tarttui tuliaisia M:llekin. Lisäksi ostin lampaanvillasta tehtyä lankaa, jos saisi kudottua lämpimät villasukat kun ilmat taas viilenevät. Täällä niinkuin koko Suomessakin on ollut mielettömät kelit! Ja täytyy kyllä mainita, että Stundarsissa kuului joka puolella iloinen suomenruotsi, on niillä kyllä niin paljon kivempaa kuin meillä supisuomalaisilla ;) Alueella myytiin myös Stundars grisar eli aivan todella herkullisia possumunkkeja! Niistä annan täydet pontsit!

Mukaan tarttui pesuharjat

Pikkupojille kohokohta oli vanhojen traktoreiden kunniamarssi

Orkesterin soittama musiikki nostatti markkinatunnelmaa

Traktoreita pääsi myös kokeilemaan

Villalankojen valintaa

Possumunkeille oli jonoa, enkä ihmettele yhtään!

Tämmöistä Vaasassa. Täällä ollaan YLE femmalta seurattu korispelejä ja Suomella on kunnon buumi päällä!! Ahtikin osaa jo laulaa "Susijengi auuu" eli Suomen korisjoukkueen kannustuslaulua. Harmitus on kyllä aika kova kun en päässyt kisoihin lähtemään! Suomi pääsi jatkopeleihin, joten ei muuta kuin tsemppiä tuleviin peleihin!!

Edelleen odotetaan vaavia, toivotaan että ehtii syntyä ennenkuin minun täytyy lähteä kohti pohjoista.

Illalla tuli vielä hyviä uutisia: Sallan kunnanvaltuusto hylkäsi sote- palvelujen ulkoistamisen selkeällä enemmistöllä! Hieno päätös! Nyt meidän pitää alkaa itse toimimaan ja toteuttamaan säästöjä. Tämä nuori kunnanlääkäri on ainakin tarmoa ja intoa täynnä!