Överimarenkikakku mökkiolosuhteissa

Kävimme mökillä siis marjassa, jonkin verran löytyi myös vattuja, joista ystäväni Saara kehitteli meille erinomaisen jälkiruokakakun. Kakku valmistui nopsaa, ilman uunia tai vatkaimia. Toki jos haluaa hifistellä, voi tehdä marengin itse, mutta helpommallakin voi päästä ja ostamalla valmiin marenkipohjan.

Saaran marenkikakku (6 hengelle)

2 valmista marenkikakkupohjaa

n. 2-3 dl tuoreita vadelmia

5 nektariinia

1/2 pakettia vaniljajäätelöä

2 dl kinuskikastiketta

Kuori ja viipaloi nektariinit. Halutessasi voit marinoida niitä hetken esim portviinissä tai jossain muussa jälkiruokaviinissä. Kokoa kakku: Pohjalle yksi marenkikakkupohja, jota voit pilkkoa isoihin osiin. Väliin nektariinit, osa vadelmista ja jäätelö. Aseta päälle vielä toinen marenkilevy. Koristele vielä lopuilla vadelmilla. Valuta päälle kinuskikastike. Tarjoile välittömästi, vaikkapa skumpan kanssa.