Kikherne-fetajuusto-hampurilaiset

Nyt on pakko rikkoa hetkellisesti radiohiljaisuutta. Meidän vauva on pian 4 kk vanha ja käy nykyään nukkumaan klo 21!!! Eli tuntuu että illassa on monta tuntia aikaa ja nyt on jopa energiaa kirjoitella tänne. Tässä on takana muutama aika rankka viikko, kun vauva on heräillyt läpi yön 1-2 tunnin välein. Tältä äidiltä on karissut jo ne vaaleanpunaiset lasit silmiltä ;) Ihanaahan tämä on, mutta kyllä tämän vauva-ajan rankkuus meikäläisen yllätti. Mutta on mahtavaa seurata neidin kasvua ja kehitystä päivä päivältä!

Nyt siis pitkästä aikaa ruokaresepti. Täällä on vauva-aikana takerruttu pikaruokaan ja johonkin nopeaan syötävään, joka yleensä on tietysti se epäterveellinen vaihtoehto. Nyt kun vähän tuntuu että herää tästä koomasta, niin on täytynyt yrittää syödä vähän fiksummin. Yritetään myös lisätä kasvisten käyttöä ruoanlaitossa. Tässä erittäin mainio ohje kasvishampurilaisiin, tuli älyttömän hyviä ja nälkä kyllä lähtee, sen voin luvata. Me teimme pihvit valmiiksi valutetuista kikherneistä, kuivattuja tulisi liottaa se 8 tuntia ja vielä keittääkin päälle, tämä on siis laiskan versio ;)

Kikherne-fetajuusto-hampurilaiset (8 pihviä)

Pihvit: 

2 prk Pirkka kikerneet suolaliemessä (kikherneitä 460 g)

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 porkkana raastettuna

1 dl korppujauhoja

1 kananmuna

100 g fetajuustoa

suolaa

pippuria

1 tl chiliä

tuoretta korianteria

Valuta kikherneet, soseuta sauvasekoittimella. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja lisää massaan. Raasta porkkana ja lisää seokseen. Murenna fetajuusto seokseen. Lisää loputkin aineet ja sekoita käsin hyväksi massaksi. Muotoile 8-9 pihviä. Paista oliiviöljyssä pannulla. 

Jogurttikastike:

500 g Bulgarian jogurttia

1 valkosipulinkynsi

1 rkl Kotisinappia

suolaa

pippuria

tuoretta korianteria

Murskaa valkosipuli. Sekoita ainekset keskenään. Anna vetäytyä hetki. 

Muut lisukkeet:

Avokadoviipaleita

Tomaattiviipaleita

suolakurkkuviipaleita

Creme Bonjour- tuorejuusto

Kokoa hampurilaiset ja nauti. Me teimme sekä vaalealla leivällä että tummalla, minä pidin enemmän ruisleipäversiosta. Kannattaa vähän paahtaa leipiä uunissa ensin. Suosittelen myös jättämään leivän "kannen" pois, helpottaa huomattavasti syömistä. 

Palataan!

Mammalomalla

Tänään se koitti, nimittäin äitiysloman alkaminen! Tänään oli viimeinen työpäivä ja täytyy sanoa että olo on epätodellinen! Viime päivinä työmotivaatio on ollut jo hakusessa ja tänään tuntuu kyllä  hattarankevyeltä. Oli jännä fiilis tehdä kaikki paperihommat pois ja katsoa viimeiset potilaat ja tyhjentää työhuone omista tavaroista. Tähänastisen elämäni pisin loma on nyt edessä. Toisaalta olo on ihanan kevyt ja huoleton, toisaalta taas tällä hetkellä tuntuu että pitääkö tosiaan olla pois töistä ensi syksyyn saakka? Moni sanoo, että nyt pitää nauttia siitä ajasta minkä vielä on yhtenä kappaleena. Tuntuu epätodelliselta että noin kuukauden päästä meille tulee vauva!! Nyt alkaa jo vähän jännittämään.

Olen odotellut vauvakamojen kanssa loman alkamista. Tosiaan paljon saadaan kaikkia tavaroita siskoltani. Nyt jo tänne on saapunut pinnasänky siskoltani, jonka kokoamisen olen pystynyt vielä toistaiseksi jättämään, ajatuksena että se kootaan sitten kun alkaa äitiysloma. Vaatteita ollaan hypistelty jo, kelan äitiyspakkauskin on saapunut. Lisäksi tällä viikolla saatiin turvakaukalo vauvalle, se on nyt ainut, mikä on hommattu uutena: veljeni eli tulevan vauvan eno tilasi sen meille. Olen kyllä aika kiitollinen siitä, että saan niin paljon tavaroita käytettynä, olen huomannut että en tiedä mitään vauvojen tarvikkeista eikä kärsivällisyys riitä lukemaan kaikkia nettiarvosteuita. Tuo kaukalon valinta oli jo ihan tarpeeksi haastava. Lopulta päädyin valitsemaan Maxi Cosin Pebble- mallin, sitä oli kehuttu niin paljon. Lisäksi saimme turvakaukaloon telakan, jolla kiinnitys pitäisi olla näppärä. Saas nähdä, miten sitten käytössä olen tyytyväinen. P täällä on harjoitellut jo nuken kanssa turvakaukalon toimintoja ;)

 Nyt on siis aikaa tehdä kaikkea mitä ei ole jaksanut tehdä työpäivien jälkeen. Ohjelmassa on ainakin joulun valmistelua ja jouluvalojen laittaminen! Lisäksi olisi tarkoitus aloittaa torkkupeiton teko, joka on odottanut koko syksyn. Saas nähdä, tuleeko tätä blogiakin nyt päiviteltyä ahkerammin. Olo on vielä ollut hyvä, toivottavasti pysyykin tällaisena! Viikonloppuna mennään LKS:aan synnytysvalmennukseen, sieltä minä sitten jatkan matkaa Vaasaan siskon luokse vielä moikkaamaan ennen joulua ja vauvan syntymää. Muille pitkille matkoille ei enää lähdetä.

Loppuun vielä pitkästä aikaa resepti. Tein töihin mango-passion-rahkakakun. Idea tuli kaupan Pirkka-lehdestä, jossa oli tämän rahkan ohje. Tämä oli ihanan jouluinen ja raikas ja päätinkin vääntää kakun. Suosittelen kyllä lämpimästi, oli hyvän makuista. Kakun ohje on reiluhko, piti riittää koko polin porukalle. Jos haluat pienemmän kakun, niin puolita ainesten määrä. Tästä siis about 15-20 ihmistä syö.

Mango-passion-rahkakakku

Pohja:

75 g voita

200 g pipareita

Täyte:

2 prk (á 2.5 dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2 tlk (á 425 g) mangoviipaleita sokeriliemessä

2 tlk (á 250 g) maitorahkaa

1 tl kanelia

8 liivatelehteä

Kiille:

5 passionhedelmää

1 dl appelsiinitäysmehua

3/4 dl tomusokeria

1 liivatelehti

Sulata voi. Murskaa piparit. Sekoita keskenään ja levitä pyöreän kakkuvuoan pohjalle. Valmista täyte: Valuta mangot, ota 1 dl sivuun nestettä. Kuutioi mangot. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää vaahtoon rahka, mangot ja kaneli. Anna liivatelehtien liota vedessä pehmeiksi ja kuumenna mangoviipaleista jäänyt liemi ja sulata siinä liivatelehdet. Levitä kakkuvuokaan täyte. 

Leikkaa passionhedelmät kahtia ja lusikoi hedelmäliha kattilaan. Lisää kattilaan appelsiinimehu ja tomusokeri. Kiehauta ja lisää valutettu liivatelehti. Anna jäähtyä ja levitä sen jälkeen kakun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli. 

Haudutetut poron potkakiekot

 Eilen tein ekaa kertaa poron potkakiekoista ruokaa. Moni on kehunut näitä potkakiekkoja, joten pitihän se itsekin päästä testaamaan. Täytyy sanoa, että ennen Sallaan muuttoa ja tähän lihatalouteen tutustumista, en osannut itse tehdä oikein mitään muuta liharuokia kuin kanasta ja jauhelihasta. Moni turhaan vierastaa "oikeasta" lihasta ruoanlaittoa, tämähän on ihan helppoa! Paitsi etten edelleenkään osaa paistaa pihvejä. Ne jää M:n vastuulle.

Nämä potkakiekot olivat raavaan poron, joten haudutusaika oli pitkä, about 5 tuntia. Vasan potkat valmistuvat nopeammin, noin 3-4 tunnin haudutuksella. Kiekkoja saa hauduttaa niin pitkään, että liha murenee luista. Ja täytyy sanoa, etten aikaisemmin ollut myöskään imeskellyt luuydintä, vitsit että oli hyvää! Pitää joku kerta kokeilla samaa ruokaa lampaasta.

Haudutetut potkakiekot

1-1.5 kg poron potkakiekkoja

oliiviöljyä ja voita paistamiseen

1 iso sipuli

valkosipulia

1 prk tomaattimurskaa

kourallinen halkaistuja luumutomaatteja

1 dl punaviiniä

timjami

meiramia

suolaa

pippuria

muutama laakerinlehti

Poista isoimmat kalvot kiekoista, loppuihin tein viillot parin sentin välein, ettei paistaessa mene rullalle. Kuumenna kasarissa öljy ja voi, paista nopeasti kiekkojen pinnat kiinni kovalla lämmöllä. Käytin lihat kahdessa erässä. Ota lihat sivuun. Lohko sipuli ja murskaa valkosipulit. Paahda hetki kasarissa. Lisää lihat, tomaattimurska, halkaistus tomaatit, punaviini ja mausteet. Anna hautua joko liedellä pienellä lämmöllä kannen alla tai sitten uunissa noin 150 asteessa muutama tunti. Sekoittele välillä. Anna vetäytyä hetki ja nauti!

Omenapiirakkaa

Eka työpäivä loman jälkeen takana ja täytyy sanoa, että pää on aika jäässä... Ei pitäisi olla kolmea viikkoa poissa töistä? Ei vaan, nyt tuntuu, että jaksaa taas erilailla kuin kesällä, mutta muutama päivä menee aina työrutiineihin palatessa.

Tänne on tullut siis ihana ruska. Eilen käytiin koirien kanssa sienimetsällä ja löysin todella paljon karvarouskuja! Tänään olen sitten keitellyt niitä. Tarkoitus on säilöä rouskut suolasieniksi niin saa sitten syksyllä ja talvella tehdä sienisalaattia. En ole koskaan aiemmin tehnyt suolasieniä, joten aika paljon jännittää lopputulos! Aion opetella tälle syksylle tunnistamaan muutkin rouskut, toivottavasti ei ole sienimyrkytys lopputuloksena. Täällä on metsät täynnä sieniä, joten aikamoinen sienimania meinaa taas puhjeta.

Espanjasta paluun jälkeen kävin nukkumassa mamman luona yhden yön ja sain mammalta omenoita (ja päärynöitä ja luumuja ja ja ja). Eilen tein omenapaistosta, tänään omenapiirakan. Tässä helppo, nopea ja erittäin herkullinen omenapiirakan ohje:

Rahkainen omenapiirakka

pohja:

125 g huoneenlämpöistä voita

1½ dl sokeria

2 munaa

3 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

täyte:

1 prk vaniljarahkaa

1 muna

½ dl sokeria

1 tl kanelia

3-4 omenaa

Tee ensin pohja: vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää loput ainekset. Levitä pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen aineet keskenään. Laita täyte pohjan päälle. Kuori ja viipaloi omenat ja painele täytteen päälle. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä. 

Huh hellettä

Terveisiä Tampereelta! Tänne on tullut kesä täydellä tohinalla! Olo oli kyllä niin nostalginen kun eilen aamulla juna saapui Tampereelle tuttuihin maisemiin. Onneksi ehtii olemaan nyt monta päivää täällä. Lämpö yllätti sallalaisen. Tänään täytyy lähteä mekko-ostoksille, kun en oikeasti uskonut että täällä olisi näin lämmintä!! Eilen oltiin sienimetsässä ja löytyipä jonkin verran korvasieniä (joista illalla tehtiin ihanaa korvasienirisottoa)! Minulla meni aika ihaillessa ketunleivän kukkia, sinivuokkoja, koivujen vihreitä lehtiä ja ihan vain nauttiessa lämmöstä. Tässä kesäisiä kuvia Tampereelta. Tämä päivä jatkuu kaupungilla kierrellessä ja illalla olisi tarkoitus mennä iltarasteille ja käymään terassilla. Tämä onkin hauskempaa kuin ulkomailla lomailu!

Eilen nautittiin aamupala ulkona, ihanaa!

lemmikkejä ja vuohenputken lehtiä

Hitsi että oli hienot maisemat!

Tässä meidän korvasienisaaliimme

Illalla Kari teki piirakan metsästä keräämistämme vuohenputkista, perässä vielä ohje siihen. Mainio tapa käyttää ruoanlaitossa "rikkaruohoja""! Piirakka oli erittäin maukasta etenkin vihersalaatin kera nautittuna. Yksi hyvä muunnos olisi käyttää feta-juuston sijasta vuohenjuustoa, nam!

Vuohenputkipiirakka

1 paketti Myllyn Paras ruis-kaura piirakkataikinaa

1 sipuli silputtuna

2-3 valkosipulinkynttä murskattuna

vuohenputkia

2 kananmunaa

n. 100 g juustoraastetta

150 g salaattijuustokuutioita

mustapippuria

oreganoa

kirsikkatomaatteja

pintaan parmesan-juustoraastetta

Nosta piirakkataikina sulamaan. Levitä piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kuullota hetki sipuleita ja valkosipulia. Lisää vuohenputket ja paista hetki. Laita piirakkapohjan päälle ainekset. Sekoita kananmuna ja juustoraaste ja salaattijuustokuutiot ja mausteet ja laita seoksen päälle vuokaan.Laita päälle halkaistut kirsikkatomaatit ja raasta päälle parmesan- juusto. Paista 175- asteisen uunin keskitasolla noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. 

Pääsiäiseen laskeutuminen

Pääsiäisloma on alkanut ja täällä kovasti odotetaan jo Etelä-Suomesta tulijoita. Sisko perheineen tulee siis Vaasasta ja vanhemmat, mamma ja Jussi-veli tulevat Lahdesta Sallaan viettämään pääsiäistä. Kovasti olen jännittänyt, että kestääkö lumet mutta hyvältä näyttää! Muutama vesikelipäivä oli välissä mutta nyt aurinko taas paistaa ja hanget loistaa. Tosin iltapäivästä alkaa olemaan jo aika sohjoa. Minulla on tämä viikko vapaaviikko mutta kävin tiistaina ja keskiviikkona "harrastamassa" työntekoa eli tekemässä vähän tunteja sisään kun ensi viikolla on lyhyemmät työpäivät.

Eilen karautettiin Viskin kanssa töitten jälkeen Kaunisharjun kierrokselle. Olipa raskasta hiihtää kun oli jo iltapäivä ja lumi sohjoista. Lämmin tuli! Mutta ihana auringonpaiste hiihtolenkillä. Alamäet olivat aika riskaabeleja kun oli niin jäässä latupohja. Hengissä selvittiin.

Eilen päätin panostaa ruoanlaittoon ja laitoin illalliseksi oikein alkukeiton! Tein maa-artisokkakeittoa ja hitsi ku tuli hyvää! Olen saanut äitiltä maa-artisokkia ja ne olivat säilyneet hyvinä maakellarissamme. Ainut, missä meinasi mennä järki, oli maa-artsiokkien kuoriminen. Melkoista hommaa! Suosittelen avaamaan viinipullon heti kun aloittaa kuorimishomman. Viiniä tarvitaan myös keittoon, eli älä juo heti koko pulloa. Viinisuosituksen kuvan viini eli tuo Indomita. Perunoina käytin puikulaperunoita.

Maa-artisokkakeitto (neljälle)

n. 800 g maa-artisokkaa

n. 400 g perunoita 

1 sipuli

15 cm purjoa

2-4 valkosipulinkynttä

kasvisliemikuutio

vettä

1 dl valkoviiniä

1/2-1 tl chiliä

1 dl kermaa

2-3 tl hienonnettua timjamia

suolaa ja pippuria

Kuori maa-artisokat ja perunat. Kuori ja pilko sipuli. Suikaloi purjo ja kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Paista kaikkia kasviksia hetki öljyssä. Lisää vettä ja valkoviiniä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Lisää chili ja kasvisliemikuutio. Anna kiehua hiljalleen 20-30 minuuttia. Ota kauhalla hieman keitinvettä talteen. Soseuta keitoksi. Lisää kerma ja sen verran sivuun otettua keitinvettä että koostumus on hyvä. Mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Anna vielä kiehahtaa. Voit raastaa pinnalle vielä hieman parmesan- juustoa. 

Katsokaapa, miten hienosti yrtin alkuni ovat nousseet. Eilen saatiin jo "omaa satoa" maistella eli salaattiin herneenversoja, nami! Tosin ostin myös Rovaniemen reissulla yrttiruukun, johon voi laittaa kaupasta valmiina ostetut yrtit, saa nähä menestyykö ne paremmin kuin nuo alusta asti itse kasvatetut... M saa keväällä tehdä minulle kasvihuoneen, johon yrtit sitten muuttavat. 

Tänään käytiin Jarnan ja koirien kanssa ulkoilemassa, ihana ilma! Tässä suunnittelen että kävisin vielä kelkkailemassa vielä ennenkuin vieraat tulevat. Pitäisi toisaalta ehtiä vielä kauppaankin. Stressiä pukkaa. Tosin perheemme on vuokrannut tunturista mökin, ei meidän kämppään edes mahtuisi. Ohjelmassa on karitsojen hoitoa, kelkkailua, hiihtoa ja laskettelua! Ihanaa! 

Hauskaa pääsiäistä kaikille!!!

Karitsan viulua pääsiäispöytään

Lupasin laittaa tänne ohjetta lampaan viulusta. Tämä on äärimmäisen helppo ja yksinkertainen resepti. Viulu saa muhia koko päivän uunissa ja siitä tulee ihanaa revittyä lammasta sitten kypsänä. Itse tein ekan kerran viulua viime vuonna pääsiäisenä Rukalla asuessani. Tähän liittyy sellainen hauska tarina,  että olimme olleet baarissa juhlimassa ja tulimme minun mökilleni kavereitten kanssa jatkoille. Aamulla muistin auringon jo noustessa että illalla on tulossa kavereita kylään ja olen luvannut tehdä lammasta. Siinä sitten aamuseiskalta alettiin kokata ja sotku oli melkoinen. Joka tapauksessa saatiin viulu onnellisesti uuniin ja päästiin itse nukkumaan urakan päälle.Ja voilá, illalla ruoka oli valmista!

Viulun kanssa sopivat esim valkosipuliperunat ja tsatsiki ja kreikkalainen salaatti. Tsatsikiannos oli reilun kokoinen, mutta me olemme hulluna siihen, joten ei tarvinnut hukkaan heittää.

Pulled lamb (6 hengelle)

1 luullinen karitsan viulu (n. 3 kg)

3 porkkanaa

1 nauris

2 sipulia

4-5 laakerinlehteä

valkosipulia

timjamia

mustapippuria

suolaa 

vettä

Kuori juurekset, paista hetki pannulla. Hiero lihan pintaan suola, rouhittu mustapippuri, murskattu valkosipuli ja timjami. Laita viulu uunivuokaan, lisää vuokaan kasvikset ja laita vettä sen verran, että yltää puoleen väliin lihan korkeutta. Lisää laakerinlehdet nesteeseen. Laita 175 asteiseen uuniin ainakin 8 tunniksi. Silloin tällöin kauho nestettä astian pohjalta lihan päälle. Puolessa välissä paistoa peitin paistin foliolla. Nosta liha pois astiasta. Siivilöi neste ja keitä kastikkeeksi. 

Tsatsiki

5 dl turkkilaista jugurttia

1 kurkku raastettuna

valkosipulia

minttua

suolaa

Raasta kurkku ja valuta ylimääräinen neste pois. Murskaa valkosipulit. Sekoita keskenään ainekset ja anna vetäytyä ja maustua.

Valkosipulikermaperunat

6-7 isoa perunaa

3-4 dl kuohukermaa

valkosipulia

suolaa

Kuori perunat. Viipaloi astiaan ja sekoita sekaan murskatut valkosipulit ja suola. Lisää kerma. Paista 175 asteisessa uunissa vajaan tunnin verran. Lopussa voit peittää astian foliolla.

Viikonloppuna käytiin Viskin kanssa hiihtämässä Kaunisharjun lenkki, joka on 12 km pitkä. Melkoisia mäkiä oli! Meinasi sekä emännällä että koiralla loppua kunto kesken. Hiihtoreissun jälkeen lähdin vielä rinteeseen. Melkoista urheilua!

Avokadopasta á la Poromiehen muija

Tänään oli taas sellainen päivä, kun sohva veti puoleensa töitten jälkeen. Eikä yhtään huvittanut alkaa tekemään ruokaa ja mietin, miten saisi kaikkein nopeiten ja helpoiten tehtyä safkaa. Pikatsekkaus keittiöön ja huomasin, että avokadoja oli pussillinen kypsymässä. Päätin tehdä the avokadopastaa eli sitä kuuluisaa avokadopastaa, joka sai koko Suomen sekaisin viime vuonna ja jonka takia useammasta kaupasta avokadot loppuivat kesken. On kyllä hassua, miten isoksi ilmiöksi juuri tämä pasta nousi. Alkuperäinen resepti löytyy Safkaa -blogista. Tein pieniä omia muutoksia, mm laitoin useamman avokadon kuin ohjeessa ja vain yhtä juustoa. Ja tietenkin enemmän valkosipulia. Lisäksi keitin pienemmän määrän spaghettia kuin ohjeessa. Mielestäni pastassa pitää olla tarpeeksi sitä kastiketta eikä vain kuivaa spaghettia. Joka tapauksessa, tässä minun hieman muunneltu reseptini:

Avokadopasta (neljälle)

n. 400 g täysjyväspaghettia

suolaa reilusti keitinveteen

3 valkosipulinkynttä

1/2 tl chiliä

1 lime

5-6 avokadoa

2 dl parmesan- juustoraastettuna

7-8 tuoretta basilikan lehteä

suolaa

pippuria

loraus oliiviöljyä

Laita spaghetit kiehumaan reilusti suolattuun keitinveteen. Tee sillä välin kastike toiseen astiaan: kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Raasta osa limen kuoresta ja purista limesta mehu. Halkaise avokadot, poista kivet. Kaiva lusikalla hedelmäliha. Laita nämä ainekset astiaan ja soseuta haarukalla tai survimella. Lisää raastettu juusto, suola ja pippuri ja oliiviöljy. Lisää spaghetin keitinvedestä 1-2 dl nestettä kastikkeeseen. Valuta kypsät spaghetit, huuhtaise kylmällä vedellä ja sekoita kastike spaghettien joukkoon. Raasta päälle parmesan- juustoa. Bon appetit!

Glögiuunijuustokakku

Pitkästä aikaa blogin päivitystä taas. Viime viikko meni niinkuin kaikki muutkin viikot, eli ei mitään ihmeitä. Olemme laskeutuneet kaamokseen (vaikkei täällä vissiin ole niin tiukka aika kuin pohjoisemmassa) ja päivän pituus lyhenee vaan. Kohta ollaan ilmeisesti siinä pimeimmässä ajassa? Olo on koko ajan väsynyt ja tuntuu ettei töiden päälle jaksa tehä muuta kuin ulkoilla koiran kanssa. Onneksi ensi viikko on lomaa ja joulun viettoa! Mutta täytyy sanoa että tämä joulukuu on henkilökohtaisesti helpompi kuin marraskuu. Nyt on sentäs lunta ja ihania pakkasia. Lämpötilat vaan vaihtelevat kovasti, enimmillään täällä oli pakkasta -31 ja 24 tunnin kuluttua +5. Aikamoista! Kovien pakkasten aikaan ulkona on kaunista ja iltaisin on ollut komeitä tähtitaivaita ja revontulia. Melkoista herkkua etelän likalle!

Viikonloppuna kävin Kuusamossa viettämässä tyttöjen pikkujouluja. Oli kyllä hurjan hauskaa, käytiin Pisteessä tanssimassa ja sattumalta törmättiin lääkistuttuihin! Eilen olo ei ollutkaan sitten mikään maailman helpoin. Jospa pikkujoulut oli tässä?

Tänään oli töissä joulunyyttärit eli jokainen toi jotain syötävää. En saanut kuvaa kaikista herkuista kun töitäkin piti tehdä välillä, mutta oli joululaatikoita, kaloja, kinkkukin, kakkuja yms. Olipa vaikea vääntäytyä pitämään vastaanottoa herkkupöydän ääreltä. Tässä kuvia muutamasta lempparista eli jonkinlainen silakkamousse (täytyy selvittää ohje ja tekijä), aivan mielettömän hyvää! Lisäksi Kirsin lohitörstetti (ohjetta kehiin!) ja poromousse olivat ihania. Nämä erilaiset mössöt ja mousset on kyllä meikäläisen lemppareita!

Itse tein pöytään glögiuunijuustokakun. Ohje on Kotivinkin sivuilta. En oikeen saanut mitään herkullisen näköistä kuvaa otettua, mutta maku oli kyllä onnistunut. Etenkin tuo glögisiirappi oli herkkua! Kotivinkin ohjeesta poiketen laitoin siirappiin vähän Maizenaa sakeuttamaan kastiketta. Kakku on erittäin helppo tehdä, ei mikään laihduttajan unelma!

Eikö ole houkuttelevan näköinen?

Glögiuunijuustokakku

pohja:

200 g pipareita

200 g kaurakeksejä

200 g voita

täyte:

600 g maustamatonta tuorejuustoa

250 g maitorahkaa

25 g voita

1 dl sokeria

1/2 dl maizenaa

1 dl glögitiivistettä

glögisiirappi:

1 dl sokeria

1 dl glögitiivistettä

1 rkl Maizenaa

Pohjaa varten sulata voi. Murskaa keksit ja sekoita voihin. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, voitele reunat. Levitä keksi-voi-seos pohjalle ja reunoille (tulee aika paksu). Laita jääkaappiin viilentymään täytteen valmistuksen ajan. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Laita seos vuokaan. Paista uunin alatasolla 175 asteessa 40 minuuttia, jonka jälkeen sammuta uuni ja anna olla jälkilämmössä 30 minuuttia. Ota ulos uunista ja anna jäähtyä rauhassa (yön yli). Siirappia varten kuumetta glögitiiviste ja sokeri kattilassa. Anna kiehua pienellä poreilulla 15 minuutin ajan. Tässä vaiheessa lisäsin Maizenaa. Ota sivuun ja anna jäähtyä. Tarjoile kakun kanssa. 

Tänään on ohjelmassa 2014 seinäkalenterin täyttämistä. Eikö olekin jännittävää? Tässä talossa ei ennen minun tuloani ollut kalenteria käytössä ja edelleenkin M on huvittunut addiktiostani merkata kaikki menot ja tapahtumat ylös. Pakko sitä vaan jonkin on olla perillä aikatauluista ja menoista. Sitä paitsi nyt kalenteriin sai merkata alkukevään Aasian reissun! Ostin viime Tampereen reissultani tämän ihanan Muumi-kalenterin. 

Viikonlopun aikana selvisi, että joudutaan viettämään joulua M:n kanssa erillään. Hänellä on töitä joulua edeltävät päivät, joten joudun lähtemään Paimelaan yksin. Melkoinen suru tästä asiasta. Täytyy katsoa, ehtisikö takaisin sitten joulupäiväksi, niin voitaisiin silloin viettää joulua. Harmittaa aivan todella paljon, mutta ei mahda mitään. Eniten ottaa päähän lähteä yksin ajamaan Salla-Paimela- väliä. Toivottavasti ensi vuonna voidaan olla yhdessä. M miettii päänsä puhki joululahjaa minulle, mutta tässä ainut toive: 

Ihanaa joulun odotusta! 

Emppu was here!

Ihana viikonloppu takana! Emppu tuli tosiaan perjantaina tänne ja hauskaa riitti! Tarkoitus oli kerätä hiihtokilometrejä mutta pakkanen päätti kiristyä sellaiseksi, että hiihtämiset jäi väliin. Emppu on ensimmäinen kavereistani joka tuli vierailemaan meidän luo Sallaan, toivottavasti muutkin kaverit pääsevät kyläilemään!

Perjantaina saunottiin ja M teki meille itsenäisyyspäivän kunniaksi poronkäristystä puikulamuusilla, puolukkahillolla ja maustekurkuilla! Lisäksi söimme graavilohta ja saaristolaisleipää.

Tässä M:n resepti käristykseen, mureaa ja mehevää tuli! M käyttää paistamiseen kuuta eli poron selkärasvaa ja suolasilavaa. Tämä ohje on simppeli, mutta erittäin hyvä, ei tarvitse tämän enempää kikkailla.

Poronkäristys

noin kilo käristyslihaa

kuuta paistamiseen vuoltuna

voita

tilkka olutta

maustepippuria ja merisuolaa

Vuole jäisestä kuusta ja suolasilavasta rasva paistamiseen. Lisää myös hieman voita. Kuumenna pannussa rasvat. Kun rasva on irronnut kuusta ja silavasta, poista jäljelle jääneet palat pannulta. Paista käristyslihat kahdessa erässä kuumalla pannulla nopeasti. Käristämisen jälkeen laita lihat hautumaan, sillä tavalla, että pikkaisen porisee kannen alla. Mausta maustepippurilla ja suolalla. Hauduta noin tunnin verran. Lisää hieman olutta nesteeksi. 

Eilen käytiin Empun kanssa tunturissa, myös Viski oli mukana. Eilenkin pakkasta oli parisenkymmentä, joten päätettiin lämpimiksi kiivetä tunturin päälle. Aika rankka ja hikinen urakka, mutta uurastus palkittiin huipulla, jossa ihailtiin kaunista auringonlaskua! Alas tultiin pyllymäkeä, hiukka meinas vauhti lähteä käsistä! Tässä kuvia:

Eilen illalla tuli kavereita käymään ja syötiin pitkän kaavan mukaan. Alkuruokana oli savuporokeittoa. Pääruuaksi paistettuja ahvenia, suppilovahverorisottoa ja vuohenjuustosalaattia. Huomatkaa uusi pöytäliina, jonka sain vihdoin ommeltua! 

Savporokeiton ohje tästä:

Jälkiruokana oli Nina Lincoln- kakkua. Sitä äitimme teki aina kotona ja kakku on erittäin herkullinen ja suklainen! Kakku pitää tehdä jo edellispäivänä, koska sen pitää olla pakastimessa yön yli ja ottaa sulamaan 2-3 tuntia ennen tarjoilua. Nina Lincolnin resepti oli ensimmäisen kerran 1980-luvun lopussa Kotilieden Suuressa leivontakirjassa. Nina Lincoln on suomalaisnainen, joka on asunut vuosikymmeniä Sveitsissä ja joka oli naimisissa edesmenneen F1-maailmanmestarin Jochen Rindtin kanssa. 

Tässä teille ohje (äitini arkistoista):

Nina Lincolnin jäädytetty suklaakakku

Pohja:

12 Digestive- keksiä

75 g voita

Täyte:

250 g tummaa suklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 keltuaista

100 g hasselpähkinärouhetta

2 valkuaista

2 dl kermaa

Murskaa keksit. Sulata voi ja yhdistä keskenään. Vuoraa irtopohjakakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja taputtele keksi-voiseos pohjalle. Täytettä varten sulata suklaa vesihauteessa. Erottele valkuaiset keltuaisista. Yhdistä keskenään tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja keltuaiset. Sekoita sen verran, että tulee tasainen seos. Lisää suklaa.  Vaahdota omassa astiassaan valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdosta kerma omassa astiassaan myöskin. Yhdistä kaikki ainekset keskenään, kääntele varovasti että vaahtojen kuohkeus säilyy. Kaada seos kakkuvuokaan. Peitä joko foliolla tai elmukelmulla ja anna jäätyä pakastimessa yön yli. Ota huoneenlämpöön 2-3 tuntia ennen tarjoilua ja koristele ennen tarjoilua. 

Etkot "hieman" venähtivät, läksimme Keloravintolaan vasta puolen yön jälkeen ja missasimme bändin! Tuli kuitenkin juhlittua vuosipäiväämme iloisissa merkeissä. Vuosi sitten tosiaan samoissa juhlissa tavattiin, tuolloin Emppu oli bongannut M:n baaritiskiltä ja komensi minut paikalle ihailemaan löytämiään poromiehiä! Siitä se sitten lähti käyntiin. Yöllä kotiin tullessa oli komeat revontulet taivaalla juhlistamassa yhteistä hetkeämme! 

Nyt aiotaan viettää leffailtaa, jospa katsoisimme Tuntemattoman sotilaan, se kun tuli itsenäisyyspäivänä niin myöhään, ettei jaksanut sitä katsoa.Täällä on tänään ollut pakkasta enimmillään -31 astetta joten ulkona tulee käytyä ainoastaan hyvin pikaisesti. Rentouttavaa sunnuntai-iltaa!

Tämänaamuiset lenkkeilijät